“冬吃萝卜，夏吃姜”
“家有生姜，小病不慌”
“早吃三片姜，胜过人参汤”
......
高温天气为何还要食用性温的生姜，不矛盾吗？
人人都适合吃姜吗？又该如何吃姜呢？
这份食姜指南，快速收藏！
一、研究证实生姜里的“健康密码”
夏季天气炎热，体内的阳气会外浮导致内里相对虚寒，可能表现为精神萎靡、腹部畏寒以及免疫力下降等症状。再加上天气热的时候很多人会大量饮用冷饮、长时间待在空调房里，进一步让寒气入体，诱发一系列的不适症状出现。
在这个时候吃味辛性温的生姜，可以起到健脾温中、疏散风寒的作用，让体内积聚的寒湿之气退散，对改善消化、脾胃功能均有好处。
这也是为什么夏天食欲不振时，吃几片姜会觉得“开胃”。
《医学科学杂志（Cureus）》上的一项研究指出，生姜可通过调节血脂、血压来起到对抗炎症、氧化应激等多重心脑血管保护作用。
该研究纳入了40多项有关生姜及其活性成分对心血管指标影响的随机对照试验，对研究进行荟萃分析后发现，生姜可以调节血脂、保护心脏、降压以及抑制炎症等多种作用。
但生姜并不适合所有人，食用之前需要看个人的体质。这三类人劝你最好别吃。
• 阴虚体质：这类人平常经常手脚心发热、口干、眼干、皮肤干以及睡眠不好，食用生姜会加重身体的不适症状。
• 风热感冒者：并不是寒邪入侵所致的感冒，食用生姜只会火上浇油。
• 内热严重者：生姜具有解表散寒、温中止呕的作用，但对于本身有肺热咳嗽、痔疮出血等问题的人来说，食用生姜只会加重症状。
二、生姜能抗衰老？靠谱吗？
近些年，科学家们不断地从不同角度挖掘生姜的潜力。
美国国立衰老研究所发表在《PLoS One》上的研究指出，生姜中的两种活性成分——6-姜烯酚和姜烯酮A，在实验室条件下能够选择性清除衰老细胞（也叫“僵尸细胞”），且不伤害周围的健康细胞。
具体来看，姜烯酮A可清除50%的老化细胞，还可能提高增殖细胞活性，而6-姜烯酚则清除了约40%的老化细胞。相较于另外一组，这一组没有明显的毒性，不会影响细胞的正常增殖活动。
所谓“僵尸细胞”，就是那些不再分裂、也不发挥作用，却持续释放炎症因子“毒害”周围细胞的“老化细胞”。清除它们，理论上确实有助于延缓衰老。
看到这里，很多人肯定想着立刻去买一堆姜吃！但这个行为并不可取，该研究使用的均为生姜提取物，是直接吃生姜成百上千倍的浓度，单靠食用生姜根本达不到有效剂量，还可能会给身体带来一些不必要的影响，反而伤身。
三、盘点热门生姜吃法，你信了吗？
生姜是好东西，但它不是“神药”。适量食用、对症使用、不盲目跟风，才能真正发挥它的价值。这些网上热门的“网红姜疗法”，多半是“噱头大于实效”，你信了吗？
1、晚吃姜赛砒霜？
这个说法很多人都听说过，其实有一定的道理。中医认为夜间是体内阳气收敛之时，身体需要静养。生姜是主发散的食物，晚上摄入过量容易影响到正常睡眠，导致口干舌燥、盗汗心悸、心烦不寐等症状出现。
即便如此，也远没有到晚上吃生姜塞砒霜的程度。夜间烹饪时少量加入姜的话，不会给身体带来不好的影响。
2、烂姜不烂味，还能继续用？
只要是生姜腐烂，无论味道有没有变都不能继续食用。因为烂姜会产生黄樟素，该物质会损伤肝肾，且有一定的致癌作用。即便是一些没有腐烂的部位也可能被污染，一旦发现要一起丢掉，不能去掉腐烂部位后继续食用。
3、吃姜不去皮，吃错一身疾？
生姜的皮性凉，具有行水、消肿的作用，在日常烹饪时一般建议留皮，对于容易上火的人也建议带皮一起吃。但如果是烹饪苦瓜、螃蟹等凉性菜肴，则建议去皮。本身脾胃虚寒、风寒感冒的人，吃姜也建议去皮了再吃。
生姜是日常常用的调味品之一，近年来越来越多研究发现它的新用处，但这些大多还处于临床前阶段，不要盲目看了研究就大量吃姜，很可能会得不偿失！
参考资料：
[1] Mohammadabadi T, Ben Ayad A E, Maheshwari A (March 19, 2025) Ginger: A Nutraceutical Supplement for Protection Against Various Cardiovascular Diseases in Clinical Trials. Cureus 17(3): e80841. doi:10.7759/cureus.80841
[2]《晚上吃姜胜似砒霜？生姜能防脱发？多年的疑问终于解开了…》.科普中国.2019-12-14
[3]《吃错姜，害自己！5招教你正确吃姜，超补身体~》.新华社.2018-05-24
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